Ao aproximar-se a época de festividades mais aguardada do ano, chegou também a hora de pensar nas sobremesas para decorar a mesa de Natal! Hoje trazemos uma sugestão diferente, deliciosa e leve que apesar do seu sabor fresco e agradável é 100% vegan. Boas festas!
Sobremesa • 16 doses • 4h 20 minutos • Médio
Base Creme de Caju & Menta Cobertura de ChocolateIngredientes
Preparação
Base
- Colocar as amêndoas, as sementes de girassol e o sal na trituradora e processar em velocidade alta até que as amêndoas e sementes fiquem totalmente trituradas.
- Com o motor a trabalhar em velocidade média, juntar as tâmaras sem caroço, uma a uma.
- Juntar o cacau cru em pó e pulsar para envolver. Se a mistura estiver demasiado seca, juntar mais tâmaras medjoul sem caroço até que tudo fique bem unido.
- Transferir a mistura numa forma forrada com papel vegetal e pressionar com as mãos até formar uma base firme e plana.
- Reservar.
Creme de Caju & Menta
- Juntar os cajus demolhados e escorridos, o leite de côco e o xarope de malte de arroz e processar em velocidade alta.
- Com o motor a trabalhar em velocidade média, juntar o óleo de côco em fio.
- Processar na velocidade máxima durante 1 minuto.
- Juntar os espinafres e triturar novamente, até que fiquem completamente incorporados.
- Por último, juntar o extracto de menta e triturar para envolver.
- Verter o creme sobre a base e agitar gentilmente a forma para que fique bem espalhado.
- Colocar o cheesecake no congelador durante um mínimo de 8 horas.
Cobertura de Chocolate
- Juntar todos os ingredientes numa tigela e misturar bem com um garfo, até estarem totalmente envolvidos numa mistura homogénea.
- Verter a cobertura de chocolate sobre o cheesecake e guarnecer com pepitas de cacau cru.
- Bom proveito!
